舌尖上的韓國——體驗不同風味的饕餮盛宴(組圖) (5)

2014年07月28日13:44  來源:人民網-韓國頻道

    全州石鍋拌飯

    在韓國沒吃過一次石鍋拌飯，韓國人民不會放過你。這拌著生雞蛋的蓋澆飯其實大有講究。石鍋里通常有五種顏色的食物，白色，黃色，綠色，紅色，黑色代表五行，加入適量辣醬攪拌食用，鮮艷的顏色令人饞涎欲滴。

    全州中央會館開在旮旯胡同里，但他家的“石鍋拌飯”傳說是拌飯中的愛馬仕，路過明洞不可不嘗。街口會有個帶斗笠帽披著長袍的大叔做人肉招牌，穿過小巷便是全木結構的餐館。整個餐館油膩膩的，很平民化的裝飾，完全沒有拌飯鼻祖的明星感。

    熱湯的石鍋一端上來“滋滋”作響，量并不多，但小身材大味道，紫甘藍白蘿卜黃豆芽小牛肉一應俱全。相傳拌飯始于古早農忙時，農夫為了節約時間，將所有菜和配料放在一起烹煮，充饑又省事。由于其他容器難以保溫，才選用厚實的石鍋，后來發現高溫下石鍋底留下的香脆鍋巴更是一絕。