舌尖上的鄉愁: 海外華人的年夜飯怎么吃?（組圖） (3)

2015年02月17日15:05  來源:新華網

　巴西：地球之南中國味

今年的年夜飯將既有高檔菜，也有好吃不貴的家常菜

    在里約熱內盧著名的科帕卡帕納海灘附近，有一家遠近聞名的中餐館，一些家常菜做得讓人叫絕，讓許多國內來的游客難以忘懷。

　　其實，這家餐館的主廚是個巴西人，幾年前甚至只會做日本菜，他之所以學會做中國菜，并且達到一定水準，要歸功于餐館的一對華僑夫婦老板。

　　黃先生和黃太太從大陸移民來巴西，已經有30多年的時間。兩人相互扶持，在異鄉打拼，不僅創下了一番事業，而且撫養了一對兒女長大成人。隨著年歲漸長，來自上海的黃太太越來越懷念小時候吃到的家鄉味道。

　　幾年前，黃先生盤下了原本由臺灣華僑經營的“華宮”中餐館。盡管地處寸土寸金的大西洋大道，但是華宮仍然選擇走中低端路線，烹調讓大多數人都吃得起的中餐。黃太太告訴記者：“其實我喜歡的菜式很普通，不外乎幾個家常菜，比如上海人喜歡吃的糖醋排骨、酸辣湯和雪菜黃魚等。我們的廚師，原本是做日本菜的，黃先生就一個菜一個菜地教他做，最后都成了華宮的招牌菜?！?/p>

　　里約華人少，只要有中餐就會受到華人華僑的歡迎。在僑胞眾多的圣保羅，中餐館之間的競爭相對激烈，既有江浙人喜歡吃的海鮮，也有北方人喜歡吃的面食，甚至還有羊雜湯和韭菜盒子，這就逼迫大廚們拿出渾身解數，在食材上精益求精，在菜式上推陳出新。即將開業的花園飯店更是瞄準了注重美味的老饕們，力爭在地球之南營造純正的中國味道。

　　花園飯店的副董事長劉皓告訴記者，他們從國內請了一個10人的專業廚師團隊，成員來自四面八方，擅長粵菜、江浙菜和川菜。同時，飯店還從國內專門進口了高檔食材和調味品，以彌補巴西本地原材料的不足。

　　盡管趕不上在春節前開業，劉皓已經在為自己的親朋好友張羅一場豐盛的年夜飯，當做飯店開業前的試吃活動?！拔覀兊哪暌癸埐俗V充分考慮到來自祖國各地朋友的不同口味，既有燕翅鮑等高檔菜，也有好吃不貴的家常菜，希望每個人通過這頓飯，都能夠找回自己的家鄉味道，”劉皓說。

　　事實上，由于春節巴西不放假，除了華人協會等組織聚餐或小聯歡，不少華人過年都沒有特別安排。當然，如果能在餐館品味一頓年夜飯，當是一次美味享受。 （《國際先驅導報》記者陳威華、趙焱發自里約熱內盧）