舌尖上的鄉愁: 海外華人的年夜飯怎么吃?（組圖） (5)

2015年02月17日15:05  來源:新華網

意大利：必吃炒年糕

　　羅馬的華僑以浙江溫州和青田人為主，年夜飯炒年糕是必吃的，這道菜從來就是“分歲酒”的主力頭道菜肴，寓意是“年年高”，最好加上盤菜片來炒，就是“加財”了。

　　羅馬的太平洋超市是家華人超市，坐落在華人店面集中的街區，那里的食品大多符合華人的需求和胃口。2015羊年春節將臨，來購物的人自然多了起來，很多人是沖著年貨來的。負責批發的老板羅培希說，通常接近大年三十的時候人會特別多，許多人不到最后一刻并不著急。

　　太平洋超市主要銷售餐飲食品，也有餐具和廚房用品。華人平時去那里主要是買些當地店里沒有的調味品、主食和副食品。有了這些東西，做餐年夜飯就會順手許多，也就有了我們所說的“年味”。

　　羅馬的華僑以浙江溫州和青田人為主，年夜飯有道菜是必吃的，那就是炒年糕。所以各種年糕是超市的主要年貨商品。

　　據羅培希介紹，炒年糕這道菜，從來就是“分歲酒”的主力頭道菜肴，寓意是“年年高”，最好加上盤菜片來炒，就是“加財”了。雙親仍然在溫州的羅先生說，“在國外，過春節氣氛肯定沒有國內熱鬧，人在異鄉，家鄉美味不會忘記”，通過“年味”增添懷鄉之情和對家人親情的思念。

　　由于羅先生家主要經營批發和零售，他們年三十可以正常吃年夜飯，大約當晚八九點開始家宴?；蛟S是浙江人都注重親朋好友關系的緣故，問起年夜飯的事情大都說要和親朋好友一起吃，有些旅居這里時間已久、完全適應西餐的老鄉，也能夠借年味體驗思鄉之情。按羅先生的說法，這叫吃團圓飯。

　　華人律師徐呈輝先生也是溫州人，父母早年來羅馬，在火車站附近開了一家名為華僑飯店的餐廳。徐律師說，大年三十在華僑飯店擺兩桌酒席，就和平時的宴席差不多，以海鮮為主。宴席中會多喝些酒，一般是意大利葡萄酒?！叭硕嘈c祝起來更熱鬧?！毙炻蓭熂业木葡@然已是中西結合了，不過還是有思鄉的年味。

　　在“羅馬DAO中餐廳”做經理的金曬今年22歲，她12歲就從浙江青田來到羅馬。她認為，最有年味又好吃的一道菜叫“青田畔”，是用瘦豬肉經調料腌過，燉爛，然后包上肉皮去蒸，要花很長時間烹制，非?？煽?。她只記得小時候就吃過，“那味道真香”，她邊說邊燦爛地笑起來。

　　雖然與金曬一樣旅居海外，但對于葉光艷來說，在羅馬過春節總要費一番腦筋。她至今還沒想好年夜飯怎么吃，在哪里吃。葉光艷來自青田，在羅馬做貿易多年，現在主持中意文化交流協會，丈夫夏崔杰在羅馬經營餐館生意，但在意大利出生的兒子女兒已經西化，對是否過春節感覺無所謂。她說，今年有兩種選擇，在外面餐廳吃，或者自家做。不過，兒子在倫敦工作，這次回不來，女兒也有自己的事情，丈夫又忙于餐館事務，離不開，今年的大年三十又是周三，正是餐館忙的時候。怎么過就成了問題。

　　但盡管如此，葉光艷說，如果自己在家做年夜飯，那么肯定少不了山粉餃，就是北方人說的水餃，只不過包出來的樣子像是個奔馳車的標志，更準確地說像北方的糖三角，可蒸可煮，家鄉味道很濃。葉光艷介紹，過年時還有很多好吃的，主要有豆腐丸、千層糕、糖糕。不過吃家鄉菜最好喝家鄉酒，一般來說“我們會喝自家釀制的糯米酒”?？傊?，在意大利吃年夜飯要比在家鄉簡單得多。葉光艷說這些話時，仿佛在看著過去發生在家鄉的一幕幕。 （《國際先驅導報》記者王星橋發自羅馬）